木須翡翠

木須翡翠
大娘上星期去信義路四段的吉品海鮮餐廳,食物精緻又好吃(尤其廣式茶點真是道地),其中這道木須翡翠真是令人驚艷~清爽可口.咱們就來利用大廚的巧思創意,自己來做.
材料簡單便宜,在店內食用要好幾個百,自己
                                                               做50元內搞定.

材料>絲瓜一條/木耳一小朵/里肌肉少許/蔥段/薑片
**木耳可以買市場新鮮的,大娘我偏愛用乾的(川耳或白背黑木耳)因為比較脆
準備動作>乾木耳用水泡軟切細絲
              >里肌肉切細絲,用米酒及太白粉略抓
              >絲瓜去皮~但不要刮去太多,把綠的都刮除就不美了
              >絲瓜切成約5~7公分大段,去除中間的海綿體後,切成 
               細絲(這個步驟比較麻煩)
開始囉~
            >煮一鍋熱水川燙肉絲及木耳絲,帶肉絲一變色及可取
              出備用
            >爆香蔥段和薑片後取出不要,放入絲瓜絲略炒後關小
              火蓋上鍋蓋燜到軟(不需加水,絲瓜本身的水份很多)
            >放入剛剛川燙過的肉絲木耳絲略加拌炒,用鹽和些許
              白胡椒調味即可 
大娘的叮嚀~
            >如果火候抓不準,炒絲瓜時可加少許水,但起鍋時若覺
              水分太多就芶個薄欠
            >去除的絲瓜海綿體別丟掉,切成絲加麵粉做絲瓜烙餅
              也可以加海鮮做絲瓜海鮮羹.加些香菇肉絲煮麵線都
              很不錯喔!
ps多吃【黑木耳】營養又保健：

□□歷代醫學家對於黑木耳的藥效都有詳細的記載，如明代李時珍在《本草綱目》中記載：「黑木耳生於朽木之上，性甘幹，主治益氣不饑，輕身強志，並有治療痔瘡、血痢下血等作用」。我國醫學歷來認為黑木耳有滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛等功效。是中醫用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產後虛弱等病症常用的配方藥物。黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調各式中、西名菜佳餚的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋補強身的作用。注意鮮木耳含有毒素，不可食用，此外黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。

1.優質天然補血品：

□□黑木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫認為黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，其含鐵量高，黑木耳可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品，它有補血活血、鎮靜止痛功效，能治痔瘡出血、崩漏、產後虛等症。

2.食品界阿司匹林：

□□現代醫學研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當，因此人們稱黑木耳為“食品阿司匹林”，阿司匹林有副作用，經常吃會造成眼底出血，而黑木耳沒有副作用，更受人們青睞。同時黑木耳具有顯著的抗凝作用，它能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結，由於黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊，防止血栓形成，對延緩中年人動脈硬化的發生發展十分有益，不僅對冠心病，對其他心腦血管疾病以及動脈硬化症也具有較好的防治和保健的作用，根據國外報導黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和治療冠心病有特殊的效益。

3.人體的清道夫：

□□黑木耳含有豐富的植物膠原成分，常吃能達到清理消化道、清胃滌腸的作用，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用，特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用，另外黑木耳中還含有較多的具有清潔血液和解毒功效的生物化學物質，有利於人體健康。

4.減肥治便秘：

□□黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖，同時由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用，所以老年人特別是有便秘習慣的老年人，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

5.防癌抗腫瘤：

□□黑木耳所含的多糖類物質 (黑木耳中含有“酸性雜多糖”和“B-葡聚糖”)，具有一定抗腫瘤作用，據報導對小白鼠肉瘤180例的抑制率為42.6％。我國民間也有用黑木耳加水煎服，來治療婦女子宮頸癌和陰道癌。

6.化解結石不可少：

□□黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物有比較顯著的化解功能，黑木耳所含的發酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出，同時黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小排出。對於初發結石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-4天內緩解，結石能在10天左右消失，對於較大較堅固的結石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結石逐漸變小變碎，排出體外。