灶坊阿嬤油飯

灶坊阿嬤油飯

材料:

長糯米、五花肉、香菇、蝦米、紅蔥頭、薑末

調味料:

鹽、白胡椒、醬油、胡麻油

備料:

1、糯米: 洗淨後浸泡4小時,瀝乾水份

2、香菇、蝦米洗淨泡軟取出,水留用,香菇切絲

3、紅蔥頭去皮切細(沒有新鮮的蔥頭就用紅蔥酥)

4、薑切末或磨成薑泥

開火啦~~~~

1、乾鍋將五花肉片逼出油脂

2、加入胡麻油(沒有或不喜胡麻油的可以用其他油品)

3、依序放入薑末、蝦米、香菇炒香
4、加少許醬油炒出醬香味
5、放鹽、白胡椒

6、加水(米:水=1:1，包含泡香菇蝦米的水)

7、嚐一下味道後再倒入瀝乾的米拌炒
8、蓋上鍋蓋,以中小火煮至收汁

小叮嚀:在悶煮時,先把材料鋪平,然後用筷子戳一戳,目的是透氣,讓米飯均勻受熱

9、收汁後先試試米心有沒有煮透,若米心還有些硬,再加少許的水拌炒後小火續悶至熟即可.