油豆腐泡燒白菜

天一冷人就懶,也不能一天到晚不是麵就是火鍋,家裡那幾張挑掦的嘴已經發出不悅的聲音,昨兒

在市場瞎轉兒時看到油豆腐泡,突然想起小時常吃的油豆腐泡釀肉,是道可家常可宴客的料理.
一次可多做一些冷凍起來,紅燒、清燉或當火鍋料都很棒.

油豆腐泡釀肉
材料:油豆腐泡、絞肉、荸薺(不加也可)、蔥、薑、蛋、鹽、醬油、酒、香油、太白粉

準備動作:
1、用一鍋熱水來抓洗豆腐泡,一 邊洗一邊擠洗掉它的油份後(不用怕擠扁它會自己澎回來,但擠時動作溫柔些喔),劃一個開口方便塞肉
2、荸薺略拍剁碎擠去多餘水分,蔥薑切末
3、肉餡:絞肉加入蔥薑末,全蛋,少許的鹽、醬油、太白粉、酒、水,將肉絞拌出粘性後放剁碎的荸薺、香油拌勻即可塞入豆腐泡內,開口處沾些太白粉封口

清燉~
起油鍋爆香蔥薑後將大白菜放下去炒至略軟,放入塞肉的豆腐泡,倒入高湯或清水,調好味道小火慢燉即可(這菜一定要先調味,不然豆腐泡裡的味道會通通跑進湯裡,湯好喝但豆腐泡就沒味道了)
紅燒~
起油鍋爆香蔥薑後加醬油、少許的糖、白胡椒、紹興酒,燒出醬香後放進豆腐泡,加入水(蓋過食材),小火燒煮即可.(汁的多寡就看各家喜好了)