灶坊滷肉飯

前些日子看新聞報導說;外面的滷肉飯的肉燥，八成都加了人工香料，多吃會致癌滴！怕死的就自己做..
材料：五花肉、大蒜、紅蔥頭、米酒、糖、醬油、白胡椒


準備動作：1.五花肉切丁，最好是帶皮（可以請肉販代切）
                    2.大蒜切末
                    3.紅蔥頭洗淨，瀝乾，切碎

作法：1.鍋燒熱，放入五花肉丁，炒乾水分、逼出油脂，瀝出
            2.用瀝出的豬油以中火爆香紅蔥頭（小心不可燒焦）成紅蔥酥取出瀝乾油
            3.用少許豬油炒香蒜末，再加入（1）同炒
            4.放些許糖，以中小火，炒至香味出來
            5.到入醬油，略煮;讓肉上色
            6.加入紅蔥酥、酒、白胡椒少許，及適量的水
            7.煮開後轉小火，燉至軟爛且濃稠即可
     
注意事項：＊煮好的肉燥，冷卻後放入冰箱，靜置一夜後，撈
                        去上層的脂肪，分成
                        小份放入冷凍庫，要吃時拿出微波或蒸即可
                    ＊拌飯、燉豆腐、燒茄子都不錯吃喔～～～