灶坊小丸子

  肥芸今兒個和嵩源一塊兒做獅子頭，味道尚可，但是肉丸子就做得有些失敗，因為....豬肉絞

 的太細了。

其實根據肥芸的娘說，獅子頭的豬肉是要用細切粗剁，但是....嘻嘻.....懶惰咧～～，現今的社


會哪有那個閒空，但！肥芸發現，偷懶也不能太過頭，所以親愛的姊妹們，如不想一路剁到

底，那就請肉販不要把肉絞太細（告訴他：絞普通的）回家後再用刀剁細一些，效果也不

賴！！

肉丸子的作法

材料：絞肉1斤、蛋1個、蔥、薑、太白粉

調味料：醬油、胡椒、酒、雞粉、香油

準備動作：a.絞肉剁出黏性，放入盆中
                    b.蔥薑水：蔥薑拍碎放入冷水中，用手搓揉蔥薑，使汁液滲出
                    c.蔥切細末
開始打水：1.在a中加入調味料及蛋.少許太白粉，用手或一把筷子，拌勻
                    2.一邊攪拌一邊加入蔥薑水，讓肉充分吸收水分，然後摔打出彈性
                    3.加入蔥花拌勻
                    4.ps.如果不幸太濕，就在加些太白粉或麵包粉

下鍋囉～～～油炸、水煮、清蒸皆可