做菜其實不難

做菜其實不難，有時同樣的素材，稍稍變化其中的主材料，就會有不同的效果。

舉例說吧～～麻婆豆腐，把豆腐換成粉絲，就成了螞蟻上樹。加上薑茉，就是魚

香口味，加上蕃茄醬，又成了乾燒口味。.....


麻婆的基本材料：絞肉、蒜茉、蔥花、辣豆瓣、酒釀、醬油、糖、雞粉（或鹽）

魚香的基本材料：薑茉、蒜茉、蔥花、辣豆瓣、醬油、糖、雞粉（或鹽）

乾燒的基本材料：薑茉、蒜茉、蔥花、辣豆瓣、酒釀、蕃茄醬、醬油、糖、雞粉（或鹽）

不能偷懶是做菜的首要條件，該鍋熱就得夠熱，該爆香的一定得爆到香氣出來，而

且順序要對。

麻婆作法：1.熱鍋下油將絞肉先炒鬆2.加入蒜茉炒香3.糖4.加入（辣）豆瓣醬炒香5.酒釀

6.醬油少許7.水適量8.主材料（要煮熟）9.調味後，勾芡灑上蔥花、些許香油拌勻10.起鍋

主材料的變化：豆腐、茄子、粉絲、海鮮等等...

魚香作法：1.熱鍋下油將薑茉、蒜茉、蔥花爆香2. 加入（辣）豆瓣醬炒香3.醬油、糖少許

7.適量的水及調味料8.主材料9.收乾水分灑上蔥花10.起鍋

主材料的變化：肉絲、茄子、蛋等等....

乾燒作法：1.熱鍋下油將薑茉、蒜茉、蔥花爆香2. 加入（辣）豆瓣醬及蕃茄醬炒香3.酒釀、

醬油、糖少許7.適量的水及調味料8.主材料9.收乾水分（或勾芡）灑上蔥花10.起鍋

主材料的變化：蝦仁、魚片、花枝等等.....

試試看！