福州丸芋頭米粉湯

這種情緒說起來有些奇妙,大娘我一到星期五晚上就不想燒飯.........想到日前買的福 州丸子和芋頭,那就煮個米粉湯吧,正適合今天濕涼的天氣  ,而且還有昨天  熬的雞湯做湯底  . (雞湯煮好後靜置一夜風味會更好)                                                                                                  

材料:純米米粉、芋頭、福州丸、香菜、芹菜、油蔥酥、高湯(清水)

準備動作:

1. 米粉用水清洗後備用
2. 芋頭切塊炸過備用(一次多做些冷凍起來,嫌麻煩的,買現成的就好)
3. 香菜芹菜切末

做法:

1. 先將芋頭放進高湯中煮至八分軟時加入福州丸,(轉中火,注意別將丸子 煮至膨脹,熱透就行了.而且火太大也會把芋頭煮崩了)
2. 放入米粉煮滾,加入少許鹽、香菜芹菜末及油蔥酥即可

大娘的叮嚀:
魚丸是熟的食物,千萬別煮到膨脹,會影響口感,用中小火煮透即可,有包餡兒的建議先退冰再下鍋(節省瓦斯)
還有純米的米粉不耐久煮