可樂餅

可樂餅

                                  

材料:牛絞肉、豬絞肉(7:3)洋蔥、馬鈴薯、蛋、鹽、黑

胡椒、麵粉、麵包粉

做法:

1、洋蔥切小丁,用油炒成淺褐色放涼備用

(喜歡有口感的朋友可以一拌炒一半用生的)

2、馬鈴薯洗淨蒸熟壓成泥放涼備用

   3、兩種絞肉、鹽、黑胡椒拌勻後打水(打水:就是在食材裡分次   加水攪拌讓其充分吸收水分並拌打出黏性)

                                                         

    4、攪打出粘性後,加入放涼的洋蔥和馬鈴薯泥拌勻後做成丸子  備用 (這時做一個小肉餅煎熟試試看鹹度,可樂餅不用太鹹,因為小 朋友喜歡沾番茄醬或酢)                                                             

     5、取三個容器分別放入麵粉、蛋液、麵包粉

     6、把肉丸子先鋪上少許麵粉再裹上蛋汁後再沾麵包粉後略略壓                                                            成餅狀

     7、用160~180度的油炸至金黃即

     8、切一些生高麗菜絲、胡蘿蔔絲墊底,可口又解膩



大娘說:大娘做菜很隨性,沒有一定的比例,一切都看當時的心情,所以可樂餅的洋蔥馬鈴薯的份量看各家喜歡,都行的.不吃牛的可改豬或雞,馬鈴薯可改用地瓜或南瓜,喜歡玉米粒加玉米粒也行,對了,水改成牛奶也很不錯~