簡單的菜不見的好做，大娘累積了幾十年的經驗，加上媒體名師的加持（多看料裡節目），如今已不曾失手。
大娘曾說過；做菜其實不難，小變化多驚喜，以紅燒肉為例～只要在切法上做些改變就不同囉！！
Ａ切１.5*8公分大就是爌肉
B切小條就是滷肉
C切小丁或絞成肉末加紅蔥就是肉燥
材料：五花肉
辛香料：蔥／薑／辣椒
調味料：醬油／紹興酒／冰糖
準備動作；１五花肉切塊（自己喜歡的大小）
２蔥切段／薑切片／辣椒不用切
開始囉～～～
１五花肉一一放入鍋中＞開火＞煎至兩面微焦逼出油脂
２利用肉本身的油爆香辛香料
３倒入醬油翻炒至香氣出來
４加入紹興酒／冰糖（如果用的醬油有甜味可不加）燒至肉塊上色
倒入熱水煮滾後轉小火煮到自己喜歡的軟硬度即可
大娘叮嚀～～
１這時千萬別加冷水，肉會因熱漲冷縮的原理，會影響口感
２水量只要略蓋住食材及可
***小火慢燉,利用鍋中水蒸氣循環,所以水不用加太多
３若要加入根莖食材，為防太鹹請等到肉塊好前１５分鐘再放
４上桌前可放上蒜苗或香菜增加香味與視覺
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